돼지고기 부위에 대해 얼마나 알고 계신가요?
삼겹살은 알아도 항정살이나 꼬들살은 어디쯤인지 헷갈리셨죠?
이 글에서는 돼지고기 부위별 위치와 특징을 한눈에 정리해 드립니다.
고기 먹기 전에 꼭 알아야 할 정보를 지금 확인하세요.
돼지고기 부위, 왜 알아야 할까?
부위별 특징을 알면 맛있게 먹는 법도 달라집니다.
어떤 부위는 구이에, 어떤 부위는 찜이나 볶음에 어울립니다.
정확히 알고 먹는 고기는 더 맛있습니다.
구이용 부위
| 부위명 | 위치 | 특징 | 추천 요리 |
|---|---|---|---|
| 삼겹살 | 배 옆구리 | 지방과 살코기 층이 겹침 | 구이, 바비큐, 수육 |
| 목살 | 머리와 어깨 사이 | 적당한 지방과 육즙 | 구이, 찜, 불고기 |
| 항정살 | 목과 턱 사이 | 쫀득한 식감, 고른 지방 | 구이, 불판 요리 |
| 갈매기살 | 갈비뼈 안쪽 | 육즙 풍부, 쫀득한 식감 | 구이, 간장 양념 구이 |
| 꼬들살 | 목뼈~어깨 사이 | 단단하고 쫀득한 식감 | 구이, 소금구이 |
| 쫄깃살 | 뒷목~어깨 사이 | 탱글한 조직, 고소한 풍미 | 구이, 간장 양념구이 |
| 뒷고기 | 다양한 부위 혼합 | 다양한 식감, 진한 육향 | 구이, 양념구이 |
| 갈비 | 갈비뼈 주변 | 뼈 곁 살, 감칠맛 풍부 | 생갈비구이, 양념갈비 |
| 족발 (족) | 앞다리 아래 발 부위 | 콜라겐 풍부, 쫄깃한 식감 | 삶은 족발, 구운 족발 |
‘뒷고기’는 예전 정형사들이 너무 맛있어서 몰래 빼돌려 먹던 데서 유래한 이름입니다. 희소성과 깊은 맛 덕분에 요즘은 인기 메뉴로 자리 잡았습니다.
※ 이름 유래도 흥미롭습니다. 항정살은 ‘목덜미에서 항(項)’ 자를, 삼겹살은 지방과 살이 세 겹으로 겹쳐져 있다고 해서 붙여진 이름입니다.
찜/볶음/수육용 부위
| 부위명 | 위치 | 특징 | 추천 요리 |
| 앞다릿살 | 어깨~앞다리 연결 | 단단한 살코기, 지방 적음 | 제육볶음, 장조림, 수육 |
| 뒷다릿살 | 뒷다리 윗부분 | 질긴 조직감 | 햄, 소시지, 다짐육 |
| 갈비 | 갈비뼈 주변 | 뼈 곁 살, 감칠맛 풍부 | 바비큐, 찜, 탕수육 |
※ 족발은 전통적으로 삶아 먹는 요리지만, 최근에는 캠핑이나 유튜브 콘텐츠에서 구워 먹는 족발이 별미로 주목받고 있습니다.
껍질이 바삭하게 익으며 고소한 풍미가 더해져 색다른 구이 부위로 인기입니다.
정리하며
이제 고기를 먹을 때 부위명을 넘어 위치와 특징까지 함께 떠올릴 수 있겠죠?
알고 먹으면 고기 맛도, 이야기거리도 풍성해집니다.
다음 식사 땐 오늘 배운 부위들 중 하나를 골라 드셔보세요.
다음 글에서는 ‘돼지고기 부위별 칼로리와 영양 정보’를 알려드릴게요. 즐겨찾기 해두시고 놓치지 마세요!